Você sabe o que é Honey Process?

Apesar do nome o Honey process não envolve mel ou nada do tipo. Honey Process é um processo bastante comum na Costa Rica que vem tomado grande destaque no Brasil nos últimos anos. Antes de explicar o processo é importante que saiba que a parte que torramos, moemos e fazemos nossa bebida favorita não é toda a fruta do café e sim apenas o grão, esse grão maravilhoso é envolto por algumas camadas, uma delas é a “Mucilagem” uma camada doce e pegajosa que até pode lembrar mel (por isso do nome honey process). No processo tradicional o café é seco removendo todas as camadas antes da secagem, já no Honey process são removidas a casca e a polpa mantendo apenas uma fina e delicada camada que é a mucilagem que seca ao Sol ganhando uma linda cor dourada. Depois de seco o café é torrado por nós do Café Épico no Centro do Rio de Janeiro e distribuído para todo o Brasil.

O diferencial desse processo é um café mais doce e com mais notas sensoriais preservadas além do menor consumo de água.